Pistáciové krémy

Nazelenalé oříšky s plnou a krémovou oříškovou chutí si o namletí do jednolitého másla přímo říkají. Pistáciové máslo je sice v žebříčku známosti daleko za arašídovými krémy, svou pozornost si však bezpochyby zaslouží. Pojďte dát pistáciovému máslu šanci. Zjistíte, že jste celý život přicházeli o nesmírnou lahůdku – u níž si navíc nezlomíte nehty o tvrdé skořápky.

Věděli jste, že legislativa zakazuje všem „máslům z ořechů“, aby je výrobci oficiálně pojmenovávali jako „máslo“? Správně by měli používat názvy „ořechová pomazánka“ nebo „ořechový krém“.

Nutriční přínos pistáciového krému

Podobně jako kterékoliv jiné ořechy, i pistácie jsou bohatým zdrojem nenasycených tuků, různých vitamínů, minerálních látek a dalších živin. V pistáciích najdete například:

• vitamíny skupiny B, které hrají klíčovou roli v metabolismu bílkovin, sacharidů i tuků a podporují zdraví nervového systému;
• vitamín E, silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály, a navíc podporuje zdraví pokožky i očí;
• fosfor, minerální látku nezbytnou pro zdraví kostí a zubů i správnost biologických procesů v těle;
• měď a železo, dvě důležité mikroživiny pro tvorbu červených krvinek;
• zinek, klíčovou minerální látku pro imunitní systém i hojení ran;
• i hořčík podporující zdraví svalů, kostí a nervového systému.

I díky těmto živinám jsou pistácie – a tedy i pistáciový krém z pistácií – výživným a chutným přírodním produktem, který prospěje vašemu zdraví stejně jako chuťovým buňkám. Je však důležité konzumovat je s mírou pro jejich vysoký obsah kalorií. Dlouhodobý nadbytek kalorií totiž vede k přibírání – a to i přesto, že je získáte z něčeho tak zdravého, jako je pistáciové máslo.

Jak na výrobu pistáciové pomazánky krok za krokem

Výroba pistáciového krému je proces vyžadující jen několik málo jednoduchých kroků a výkonný mixér. Zde je obecný postup, podle něhož se vyrábí pistáciový krém v továrně na ořechové krémy:

1. Prvním krokem je pečlivý výběr kvalitních, čerstvých pistácií. Odrůd i dovozců je nespočet, na vás je si vybrat ty nejvhodnější. Volba správných surovin přímo ovlivní konečnou chuť krému.
2. Pak se pistácie praží – buďto horkým vzduchem (tzv. pražení na sucho), nebo v oleji. Pro použití do krémů je (jakékoliv) pražení pistácií klíčové. Díky němu se totiž uvolní z pistácií olej i aromatické látky a posílí se chuť.
3. Po pražení následuje proces mletí pistácií na máslo. Doba pražení i zvolená teplota přímo ovlivňují konzistenci a chuť. Tento krok může zároveň zahrnovat přidání dalších látek, jako jsou oleje nebo jiné přísady, které pomáhají dosáhnout požadované textury.
4. Po mletí se může pistáciová pasta přelít do míchačky, kde se přimíchávají další ingredience – v tomto případě spíše pro dosažení žádoucí chuti. Sůl, cukr, čokoláda, med nebo další přísady dle požadavků výrobce.
5. Hotové pistáciové máslo se pak nalije do skleniček či plastových nádob a je připraveno k distribuci a prodeji.

Přehled pistáciových krémů

• 100% pistáciové máslo jemné
• 100% pistáciové máslo křupavé
• pistáciový krém s bílou čokoládou
• pistáciový krém se solí
• krém z mixu semínek a ořechů, mezi nimiž jsou také pistácie

Doporučujeme vám však sledovat naši sekci se zdravou výživou, kde každou chvíli objevují nové příchutě (nejen) pistáciových másel.

Pistáciové máslo: Použití

Pistáciová pomazánka ve vašem každodenním jídelníčku udělá parádu, ať už si ji zrovna chcete dopřát k snídani, svačině či jako součást večeře.

• Ovesné kaši, müsli nebo jogurtu dodá pistáciová pomazánka skvělou chuť i živiny, na lívancích či wafflích se taky bude (třeba společně se sušeným ovocem) vyjímat.
• Toasty s pistáciovým máslem a sušenou šunkou jsou gurmánský požitek. Na tuto kombinaci se však neomezujte, pistáciové máslo může fungovat jako náhrada jakékoliv pomazánky na pečivo.
• Nejen pro bohatší chuť a texturu přimíchejte lžíci pistáciového krému do smoothies.
• Pistáciové máslo a kousky ovoce můžou být výživnou bombou ke svačince pro vás i pro děti.
• Připravte dipy na bázi pistáciového krému pro zeleninu, maso nebo hranolky. Stejně tak dressingy do salátů mají s pistáciovým krémem hlubší, zajímavější chuť.
• Ani sladké pečení nezaostává. Přidejte pistáciové máslo do těsta na sušenky, dorty nebo muffiny.

Obohaťte svůj jídelníček o tento zelený poklad i další zdravé mlsání. Vyzkoušejte také arašídové nebo lískooříškové krémy! Vše najdete na notino.cz.