Když se řekne pistácie, většině z nás se vybaví zelené oříšky ve skořápce, které mizí z misek rychlostí blesku. Ale pistáciové oříšky nejsou jen skvělou pochoutkou – patří taky mezi nejzdravější druhy ořechů. Přečtěte si, proč prospívají pistácie zdraví, jaké mají účinky, jaké druhy najdete na trhu a podle čeho vybírat. Ať už si zvolíte pistácie loupané, pražené, nebo solené, určitě si pochutnáte.
Pistácie, latinsky Pistacia vera, jsou přírodním zdrojem důležitých živin. Obsahují vysoký podíl bílkovin (až 20 %), zdravých tuků, vlákniny a široké spektrum vitamínů a minerálů. Mezi nejvýznamnější složky patří:
Pravidelná konzumace pistácií může mít tyto pozitivní účinky:
Na trhu existuje řada variant – loupané pistácie, blanšírované pistácie, pražené pistácie, solené pistácie a mnoho dalších.
Vyloupané pistácie jsou připravené rovnou k jídlu – nemusíte se trápit se skořápkou a hodí se do kuchyně i na svačinu. Neloupané pistácie jsou klasikou. Díky skořápce vydrží déle čerstvé a pomaleji je sníte (což se hodí, pokud si hlídáte linii).
Pražené pistácie mají intenzivnější chuť a jsou skvělé na zobání. Pistácie pražené, solené jsou oblíbené pro svůj výrazný chuťový profil – pozor ale na množství soli, pokud si hlídáte tlak. Nesolené pistácie jsou vhodnější pro zdravý životní styl.
Blanšírované pistácie jsou zbavené jemné slupky a vynikají krásně zelenou barvou. Jsou proto ideální na pečení či ozdobu dezertů.
V kuchyni se často uplatní drcené pistácie nebo mleté pistácie – třeba na posypání salátů, na přípravu pesta nebo do krémů. Narazit můžete také na pistáciové ořechové máslo, které je skvělou volbou jako zdravá pomazánka pro děti.
Nejlepší pistácie? Mezi nejcennější patří ty kalifornské. Jsou velké, sytě zelené a mají jemnou chuť. Na trhu se běžně setkáte i s pistáciemi z Íránu nebo Turecka, které jsou také chutné.
Pistácie obsahují celé spektrum živin důležitých pro naše zdraví. Ať už vsadíte na pistácie nesolené, solené, nebo klasiku ve skořápce, vždy získáte nejen lahodnou chuť, ale i dávku zdraví. Nezapomeňte však, že u ořechů, které jsou kaloricky velmi vydatné, je méně někdy více.