Sušené maso / Jerky a biltong

Tence nakrájené plátky masa, bez příchuti, uzené, marinované, kořeněné… a hlavně dehydrované (zbavené vody). Ptáte se, k čemu byste takovou „věc“ měli vůbec chtít? K chutnému a rychlému doplnění pořádné porce bílkovin na dlouhých túrách i během náročného dne bez chvilky klidu na pořádný oběd.

Jaké jsou druhy sušeného masa?

Existují dva základný typy sušeného masa:

• Jerky se krájí na velmi tenké plátky a připravuje se na mřížce při nízké teplotě, aby se maso pomalu dehydratovalo a uvařilo.
• Biltong se konzervuje a marinuje po dobu 24 hodin, poté se zavěsí na háky a až 1 týden suší na vzduchu. Poté se krájí na silnější kousky.

Základní druhy sušeného masa jerky

• sušené hovězí maso jerky
• sušené vepřové maso jerky
• sušené kuřecí maso jerky
• sušené krůtí maso jerky

V poslední době však výrobci přinášejí na trh nové a zajímavé varianty, není proto výjimkou, že najdete i sušeného lososa, tuňáka, kapra či jelena. A k dostání jsou také vegan jerky – alternativa masa vyrobená obvykle ze sójové bílkoviny.

Pokud nevíte, který druhy by vám mohl chutnat nejvíce, pořiďte si jerky dárkové balení. Samozřejmě – mimo tento degustační účel je to i skvělý dárek pro někoho, kdo holduje turistice.

Výhody sušeného masa

• vysoký obsah bílkovin
• bez lepku
• nízký obsah sacharidů a tuků
• skladné
• dlouhá doba skladování
• velké množství příchutí a druhů
• vhodné na cesty

Pokud si s sebou zabalíte sušené maso na nějakou náročnou túru, určitě oceníte i fakt, že obsahují vyšší podíl soli. V takovém případě dokáže sůl pomoci zabránit křečím i dehydrataci organismu. V ostatních případech se však vysoký příjem soli nedoporučuje. Proto pokud chcete sušená masa konzumovat pravidelně, dívejte se po variantách s nižším obsahem soli anebo po jiných alternativách zdravého mlsání.

Jak skladovat sušené maso

Jerky ideálně skladujte na suchém místě, při stálé pokojové teplotě a ve tmě. Dehydratace a solení jsou dva způsoby, jak prodloužit trvanlivost potravin. Sušené maso jerky je dehydrované, solené a navíc libové (tuk může způsobovat žluknutí). Proto má většinou dlouhou dobu trvanlivosti.

Kdy se může nejvíce hodit

Jak jsme již zmiňovali, sušené maso se vám bude hodit na túrách, cyklotúrách a při dalších outdoorových aktivitách + na dlouhé, náročné dny.

Tip: Sušené maso nemusíte jíst pouze v dehydrovaném stavu. Uvařte jej znova ve vodě. Tím maso získá část vody zpět a pochutnáte si na něm (téměř) jako na upraveném čerstvém mase od řezníka!

Vyberte si ještě dnes to nejlepší sušené maso! Kuřecí, vepřové, krůtí, tuňákové a hovězí jerky i dárkové balení sušeného masa v té nejvyšší kvalitě najdete na Notinu.

Související

Oblíbené kategorie a značky