Tip na rychlou večeři: Asijská polévka s kokosovým mlékem, batáty a mrkví

Asijská polévka s kokosovým mlékem, batáty a mrkví je snadná, bleskově hotová a perfektně se hodí do pošmourných dní. Jednou ochutnáte, a už ji budete vařit pořád! 

Suroviny na 4 porce: 

• 1 červená cibule, nasekaná 
• 2 prolisované stroužky česneku 
• na palec velký kousek čerstvého nastrouhaného zázvoru 
• 1 střední batát, oloupaný a nakrájený na menší kostky 
• 6 středních mrkví, nakrájených na menší kolečka 
• 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka 
• 400 ml zeleninového vývaru nebo vody 
• 1 lžíce červené nebo žluté kari pasty 
• 2 lžíce arašídového másla 
• 1 lžíce oleje 
• šťáva z limety, sůl a pepř podle chuti
• na ozdobu: kokosové chipsy, nasekané arašídy, chilli vločky, koriandr nebo klíčky 

Postup: 

• Na rozpálené hluboké pánvi rozehřejte lžíci oleje. Na něm začněte opékat cibuli. Po chvíli přidejte i prolisovaný česnek a nastrouhaný čerstvý zázvor. 
• Přidejte batáty a mrkev. 
• Do pánve vlijte i kokosové mléko a vývar nebo vodu. Doporučujeme použít vývar, polévka bude mít výraznější chuť. Přidejte arašídové máslo, kari pastu, zamíchejte a přiveďte k varu.
• Pod pokličkou nechte pobublávat přibližně dvacet minut, dokud nebudou batáty a mrkev měkké. 
• Poté rozmixujte tyčovým mixérem do hladké krémové konzistence. Pokud je třeba, přidejte ještě trochu vývaru nebo vody.
• Dochuťte solí, pepřem a šťávou z limety. Ozdobte a můžete podávat. 

Náš tip: V dobře uzavřené dóze s víkem polévka v lednici vydrží 3–5 dní. Můžete ji i zamrazit. 

Zkusíte tenhle rychlý recept na asijskou polévku? Kombinace chutí je jedinečná! Tak dobrou chuť.