Syrovátkové / Whey proteiny

Syrovátkový protein (nebo taky whey protein) patří mezi nejprodávanější produkty sportovní výživy. Nenechte se však zmást – jejich použití se neomezuje pouze na sportovce. Jako opravdu kvalitní zdroj bílkovin ho totiž může použít úplně každý.

Co je whey protein

Whey protein = syrovátkový protein = prášek získávaný ze syrovátky s vysokým obsahem dobře vstřebatelných bílkovin. Syrovátková bílkovina sama o sobě je výborným zdrojem proteinů a dalších zdraví prospěšných látek, které jsou navíc organismem rychle a dobře využitelné.

Jak se syrovátkové proteiny dělí

Podle koncentrace bílkovin a rychlosti stravitelnosti

• Syrovátkový proteinový koncentrát – obsahuje nejčastěji 70–80 % bílkovin, najdeme v něm zbytky mléčného tuku i cukru, díky čemuž je chuťově výborný a pro běžnou populaci nejvhodnější.
• Syrovátkový proteinový izolát – se pyšní vyšším obsahem bílkovin (80–95 %) a preciznějším odstraněním mléčného tuku i laktózy. Je méně sladký, dražší a hodí se spíše pokročilým sportovcům do rýsovací diety – proto se často označuje jako syrovátkový protein na hubnutí nebo protein bez cukru.
• Syrovátkový proteinový hydrolyzát (hydrolyzovaný syrovátkový protein) – také obsahuje vysoký podíl bílkovin (80–90 %). Oproti izolátům však již byly enzymaticky naštěpeny pro rychlejší trávení. Je tak vhodný pro pokročilejší sportovce nebo lidi s alergiemi.

Sem tam se ještě setkáte s pojmem nativní syrovátkový protein. Nativní protein se získává přímo z mléka, zatímco syrovátkový protein se získává ze syrovátky (vedlejší produkt při výrobě sýru). Který protein je lepší, o tom se stále vedou debaty. Na prvním místě totiž vždy bude záležet na kvalitě zdrojové suroviny, tedy mléka. Můžete vyzkoušet oba druhy a rozhodnout se dle vlastních pocitů a chutí – zase tak velký rozdíl představovat nebude.

Whey proteiny podle příchuti

V dnešní době již najdete na trhu nespočet příchutí – čokoládový, jahodový, pistáciový či vanilkový syrovátkový protein, ale i syrovátkový protein bez příchutě. A tímto výčtem rozhodně nekončíme.

Divíte se, kde je dělení dle pohlaví? Žádné takové neexistuje. Syrovátkový protein pro ženy je naprosto kterýkoliv, který pijí i muži.

Nejlepší syrovátkový protein

Nejčastěji se vedou spory “syrovátkový izolát vs koncentrát”. Syrovátkový koncentrát je klasika, nešlápnete s ním vedle v 99 % případů. Pokud však chcete protein, který je očištěný od všech ostatních makroživin a je dietnější, zvolte syrovátkový izolát. Jak už jsme však zmiňovali výše, syrovátková bílkovina je opravdu kvalitní, výživná potravina. Ať už zvolíte kterýkoliv, neuškodíte si.

Jak syrovátkový protein použít

Kromě typického použití, kdy prášek rozmícháme v shakeru v syrovátkový proteinový nápoj, můžeme protein použít jako ingredienci k pečení či vaření, a vylepšit tak chuť i složení makroživin oblíbených dezertů.

Protein syrovátkový není jediným typem proteinů. Dále se ještě často setkáte s nočními proteiny, vícesložkovými proteiny či proteiny pro vegany. Pokud by vám tedy whey protein jakkoliv nevyhovoval, vždy můžete sáhnout po jiném typu.

Náš tip: Objevte i další sportovní výživu: aminokyseliny, nakopávače, spalovače tuků a mnoho dalšího!